طرز تهیه شیرینی زبان

چهارشنبه 10 بهمن 1397
19:02
فرزاد امیری

طرز تهیه شیرینی زبان

شیرینی زبان ، طرز تهیه و پخت شیرینی زبان خوشمزه و مجلسی در خانه بدون فر ، طرز تهیه خمیر هزارلای شیرینی زبان ، تاریخچه شیرینی زبان ، shirini zaban
دستور تهیه شیرینی زبان خانگی خوشمزه و مخصوص

شیرینی زبان از سنتی ترین شیرینی های ایرانی می باشد و بسیار معروف است. شما می توانید این شیرینی را به صورت خانگی همانند شیرینی نارگیلی و شیرینی دانمارکی درست کنید و از مهمان های خود با این شیرینی خوشمزه پذیرایی کنید. شیرینی زبان همانند شیرینی های ناپلئونی و پاپیونی با خمیر هزارلای درست می شود.

به هر حال اگر با طرز تهیه شیرینی زبان آشنایی ندارید ما در این آموزش شیرینی پزی بارونک، طرز تهیه خمیر هزارلای و شیرینی زبان را به همراه مواد لازم آماده کرده ایم و شما به تنهایی با این آموزش آشپزی می توانید شیرینی زبان پفی خوشمزه و مجلسی در خانه درست کنید.

مواد لازم شیرینی زبان
آردسفید 400 گرم
تخم مرغ 1عدد
جوهرلیمو نصف قاشق چایخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
روغن مایع یک چهارم لیوان
آب یخ سه چهارم لیوان
نمک نصف قاشق چایخوری
کره مارگارین 250 گرم
مراحل تهیه شیرینی زبان

1. ابتدا آرد در یک ظرف مناسب الک می کنیم و وسط آن را کمی گود می کنیم. حالا در ظرفی دیگر جوهر لیمو, نمک, وانیل و تخم مرغ را باهم مخلوط می کنیم و خوب هم می زنیم تا مایع یکدستی بدست بیاید. حالا این مایه را در گودی آرد می ریزیم و بعد مخلوط می کنیم و ورز می دهیم تا مواد به خورد هم بروند.

2. بعد از ورز دادن، کم کم آب یخ را اضافه می کنیم و هم ورز می دهیم تا خمیر یکدستی که به دست نچسبد حاصل شود. توجه کنید ممکن است مقدار آب گفته شده زیاد باشد پس آب را کم کم اضافه می کنیم و هم می زنیم. حالا خمیر شکل گرفته شده را روی سطح کار آرد پاشیده شده به مدت 5 تا 10 دقیقه ورز می دهیم تا خمیر لطیف و یکدست شود. سپس روی آن نایلون می کشیم و به مدت نیم ساعت داخل یخچال می گذاریم تا خودش را بگیرد.

3. بعد از نیم ساعت خمیر را روی سطح آرد پاشیده شده به قطر 2 سانتی متر و به شل مربع باز می کنیم و کره مارگارین را وسط خمیر می ریزیم و چهارگوش خمیر را روی کره می کشیم و با وردنه آرام آرام روی خمیر ضرباتی وارد می کنیم تا کره نرم شود. سپس خمیر را به ضخامت یکی سانتی متر باز می کنیم و آن را به صورت شش لا تا می زنیم و در جای خنک به مدت 20 دقیقه قرار می دهیم.

4. پس از 20 دقیقه خمیر را دوباره پهن می کنیم و به قطر یک سانتی متر باز می کنیم اما این بار برعکس دفعه گذشته، عرض خمیر را طول خمیر قرار می دهیم و شش لا تا می زنیم و بعدش هم دوباره به مدت 20 دقیقه در جای خنک قرار می دهیم. بعد از 20 دقیقه عمل دفه گذشته را دوباره تکرار می کنیم و باید حدود 6 بار خمیر را باز و بسته کنیم.

5. شما می توانید با این خمیر شیرینی های ناپلئونی، پاپیونی، زبان، خامه ای، ولوان و قیفی درست کنید. حالا خمیر را به شکل مربع یا مستطیل و به قطر یک سانتی متر باز می کنیم و با قالب مخصوص شیرینی زبان، خمیر را قالب می زنیم و با کارد تیزی وسط خمیر را از قسمت طولش برش 2 سانتی می زنیم و سطح آن را با شربت کارامل و تخم مرغ مخلوط شده تزیین می کنیم و بعدش خمیرهای قالب زده شده را در سینی فر می چنییم.

6. حالا سینی حاوی شیرینی ها را در وسط پنجره فر گرم شده با درجه 400 فارنهایت به مدت 20 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی ها به خوبی بپزند و پف کنند. مراقب باشید شیرینی ها را نسوزانید. امیداواریم از خوردن این شیرینی های زبان خوشمزه و خانگی لذت ببرید.

طرز تهیه شربت کارامل برای رومال شیرینی زبان

برای تهیه این شربت خوشمزه، شکر را در یک ظرف مناسب روی بخار آب جوش قرار می دهیم تا شکر به کمک بخار آب ذوب شود و سپس تخم مرغ ها را به شکر اضافه می کنیم و هم می زنیم تا به خوبی باهم مخلوط و یکدست شوند.

نکات پخت شیرینی زبان
دمای مناسب فر

بالا بودن دمای زیاد فر موجب سوخته شدن سطح شیرینی ها خواهد شد و مغز آن ها نپخته خواهد ماند. در دقایق آخر حتما بررسی کنید تا شیرینی ها نسوزند.

میزان دقیق جوهر لیمو و جایگزین آن

اگر برای خمیر هزارلای شیرینی زبان بیش از اندازه جوهر لیمو استفاده کنید شیرینی های زبان شما پس از پخت کج خواهند شد و ظاهری خوبی نخواهند داشت. به جای جوهر لیمو می توانید از آبلیمو هم استفاده کنید.


[ بازدید : 91 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

طرز تهیه کوکی شکلاتی خوشمزه به صورت خانگی

يکشنبه 30 دی 1397
11:24
فرزاد امیری

طرز تهیه کوکی شکلاتی

کوکی شکلاتی خوشمزه و مجلسی بدون فر و تابه ای، طرز تهیه و پخت کوکی شکلاتی ترک خورده مخصوص به همراه مواد لازم ، cookie shokolati
دستور پخت کوکی شکلاتی نرم و ترک خورده خوشمزه و مجلسی

کوکی شکلاتی از شیرینی های خوشمزه و پرطرفدار می باشد و طرز تهیه آن بسیار ساده و آسان می باشد. کوکی ها بیسکویت های خوشمزه ای هستند که در انواع مختلفی همانند کوکی هندوانه ای، کوکی کره ای انار، کوکی شکلاتی و ... درست می شوند.

در ظاهر شاید فکر کنید بیسکویت های کوکی بسیار سفت و خشک می باشند. در حالی که اگر این نوع شیرینی ها به شیوه درست طبخ شوند، بسیار ترد و نرم هستند. شما می توانید با پخت کوکی شکلاتی از مهمان های خود در عید با این شیرینی خوشمزه پذیرایی کنید.

به هر حال اگر با طرز تهیه و درست کردن شیرینی کوکی شکلاتی آشنایی ندارید، ما در این آموزش آشپزی بارونک، طرز تهیه و مواد لازم کوکی شکلاتی را برای شما آماده کرده ایم که شما به تنهایی با این آموزش آشپزی می توانید کوکی شکلاتی خوشمزه و عالی درست کنید.

مواد لازم کوکی شکلاتی - 30 عدد
زرده تخم مرغ 1 عدد
کره 125 گرم
آرد یک و نیم لیوان
نشاسته ذرت نصف لیوان
پودر قند 1 لیوان
پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر نصف قاشق مرباخوری
وانیل نصف قاشق مرباخوری
توجه : تمامی مواد با لیوان فرانسوی دسته دار اندازه گیری شده اند. با این مواد لازم می توانید 30 عدد کوکی شکلاتی درست کنید. در صورتی که مقدار بیشتری کوکی نیاز دارید می توانید از دو یا سه برابر مواد لازم گفته شده برای 60 یا 90 عدد کوکی شکلاتی استفاده کنید.
مراحل تهیه کوکی شکلاتی

1. ابتدا همه مواد را از یخچال خارج می کنیم تا به دمای محیط برسند. برای شروع در یک ظرف کره ذوب شده را با پودر قند الک شده + زرده تخم مرغ + وانیل و پودر کاکائو مخلوط می کنیم و هم می زنیم تا همه مواد باهم مخلوط شوند.

2. سپس آرد + نشاسته ذرت و بکینگ پودر الک شده را اضافه می کنیم و دوباره هم می زنیم. میزان دقیق آرد اضافه شده بستگی به خمیر دارد و آرد را باید تا جایی اضافه کنید که خمیرلطیف و نچسب شود. مواظب باشید آرد را زیادی سفت نکنید. می توانید با قاشق و یا اینکه با انگشت های خود همه را باهم مخلوط کنید تا خمیر لطفی بدست بیاید. هم اکنون خمیر کوکی شکلاتی ما آماده پخت است.

3.در این مرحله کف سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و از خمیر به اندازه یک گردو برمی داریم و با دست آن را گلوله می کنیم. سعی کنید زیاد با خمیر بازی نکنید چون در این صورت بعد از پخت کوکی شما خشک خواهد شد. بعد از اینکه تمامی خمیر را گلوله کردیم به کمک کارد خط هایی روی کوکی درست می کنیم.(همانند عکس بالا)

4. سپس سینی فر را داخل فر گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه قرار می دهیم. حتما در اواخر پخت کوکی ها را تست کنید و مواظب باشید نسوزند. در ابتدا کوکی یکم نرم هستند ولی بعد از خنک شدن سفت می شوند. بعد از اینکه کوکی ها پختند سینی فر را بیرون می کشیم و صبر می کنیم تا کوکی ها خنک شوند.

5. بعد از خنک شدن کوکی ها، روی کوکی ها دقیقاً همون قسمت هایی که با کارد درست کردیم را با شکلات آب کرده پر و تزیین می کنم و در انتها در صورت تمایل می توانید روی کوکی ها را با کمی پودر پسته تزیین کنید. امیدواریم از خوردن این کوکی های شکلاتی خوشمزه و مخصوص لذت ببرید.

نکات پخت کوکی شکلات

آرد حتما از آرد سفید ممخصوص کیک و شیرینی استفاده کنید و به جای کره هم می توانید از روغن کاملا جامد هم استفاده کنید با کره کوکی شکلاتی ترد تر می شود.

برای پودر قند می توانید شکر را در خانه آسیاب کنید و هیچ فرقی ندارد. اما نشسته ذرت با آرد ذرت فرق دارد. نشاسته ذرت سفید تر است و آرد ذرت زرد است.


[ بازدید : 83 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

طرز تهیه شیرینی دانمارکی خوشمزه و عالی

شنبه 22 دی 1397
13:35
فرزاد امیری

طرز تهیه شیرینی دانمارکی

شیرینی دانمارکی ، دستور پخت شیرینی دانمارکی خوشمزه و مخصوص ، مواد لازم کرم و شیرینی دانمارکی خانگی زعفران بدون فر و ماکروفر ، shirini danmarki
دستور پخت شیرینی دانمارکی زعفرانی با کرم مخصوص مرحله به مرحله

شیرینی دانمارکی یکی از خوشمزه ترین و مجلسی ترین شیرینی ها می باشد و در قنادی فروشی ها جزو پرفروش ترین و پرطرفدارترین شیرینی ها می باشد. شیرینی دانمارکی دستور پخت بسیار ساده و آسانی دارد و شما به راحتی می توانید این شیرینی خوشمزه را به صورت خانگی درست کنید و از مهمان های خود با این شیرینی خوشمزه و مجلسی پذیرایی کنید.

به هر حال اگر با طرز تهیه شیرینی دانمارکی آشنایی ندارید ما در این آموزش شیرینی پزی بارونک طرز تهیه و مواد لازم خمیر و کرم مخصوص شیرینی دانمارکی را آماده کرده ایم که شما به تنهایی با این آموزش شیرینی پزی می توانید 50 عدد شیرینی دانمارکی خوشمزه و عالی درست کنید.

توجه : با این مواد شما می توانید 50 عدد شیرینی دانمارکی خوشمزه درست کنید. اگر تعداد بیشتری از این شیرینی نیاز دارید می توانید مواد لازم گفته شده را دو برابر یا سه برابر کنید.

مواد لازم شیرینی دانمارکی - 50 عدد
آرد نیم کیلو
تخم مرغ 3 عدد متوسط
شکر سه چهارم پیمانه
شیر 1 یپمانه
روغن سه چهارم پیمانه
خمیر مایه 2 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای کرم شیرینی دانمارمی
شکر یک پیمانه
آرد نصف پیمانه
شیر نصف پیمانه
آب نصف پیمانه
وانیل به مقدار کم
گلاب یک قاشق غذاخوری صورت تمایل)
مراحل تهیه شیرینی دانمارکی

1. ابتدا همه مواد را از یخچال خارج می کنیم تا به دمای محیط برسند. برای شروع دو قاشق غذاخوری خمیر مایه را با دو قاشق غذاخوری شکر مخلوط می کنیم و به همراه یک پیمانه شیر در داخل یک کاسه می ریزیم و روی کاسه را با نایلون می پوشانیم و در یک جای نسبتاً گرم به مدت 10 دقیقه قرار می دهیم تا به اصطلاح عمل بیاید.

2. در این مدت زمان بهتر است کرم شیرینی دانمارکی را آماده کنیم برای این کار مقدار گفته شده آرد ، شکر ، شیر و آب را در تابه روی حرارت ملایم می گذاریم و با قاشق می زنیم تا مایه یکدست و غلیظی بدست بیاید. در لحظات آخر وانیل و گلاب هم اضافه می کنیم و بعد از چند باری هم زدن تابه را از روی حرارت بر می داریم و صبر می کنیم تا خنک شود. می توانید به جای نیم پیمانه شیر و نیم پیمانه آب از یک پیمانه آب یا شیر به تنهایی استفاده کنید.

3. حالا خمیر مایه عمل آمده را با تخم مرغ ، روغن و زعفران مخلوط می کنیم و بعد از چند بار هم زدن آرد و شکر را به تدریج و به آرامی به مواد اضافه می کنیم تا خمیر لطیفی بدست بیاید. اگر احساس کردید خمیر چسبنده است کمی دیگر آرد اضافه می کنیم تا خمیر به دست مون نچسبد و بعدش خمیر را ورز می دهیم. توجه کنید نباید زیاد آرد اضافه کنید چون در این صورت شیرینی مون خشک خواهد شد.

4. بعد از اینکه خمیر شیرینی آماده شد سطح کار خود را آرد می پاشیم و مقداری از خمیر بر می داریم و با کمک وردنه خمیر را باز می کنیم. نباید خمیر را خیلی نازک یا ضخیم باز کنید من نوارهایی با عرض 5 سانتی متر باز کردم و مقدار بزرگی یا کوچک بودن خمیر بستگی به خودتان دارد. بعد از باز کردن خمیر لبه آن کرم می زنیم و خمیر را به هر شکی که دوست داشتید رول کنید.

5. بعد از اینکه همه خمیر را به این روش رول کردیم داخل سینی فر کاغذ روغنی می اندازیم و شیرینی ها را با فاصله کنار هم روی سینی می چنیم تا بعد از پخت بهم نچسبند. حالا روی سینی را می پوشانیم و به مدت دو ساعت صبر می کنیم تا شیرینی ها استراحت کند. بعد از دو ساعت با زرده تخم مرغ روی شیرینی ها را رومال می کنیم و برای تزیین هم از کنجد ، پوسته و ... می توانید استفاده کنید.

6. در این مرحله سینی حاوی شیرینی های دانمارکی را در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه می گذاریم و صبر می کنیم تا شیرینی ها بپزد. توجه کنید میزان حرارت فرها باهم متفاوت است و بهتر است مواظب باشید شیرینی ها نسوزد. برای گرم کردن فر باید فر را از 15 دقیقه قبل روشن کنید تا گرم شود. بعد از اینکه شیرینی ها پخت سینی را از داخل فر بیرون می کشیم و بعد از خنک شدن آن ها را داخل ظرف سرو می چنیم. امدواریم از خوردن این شیرینی های دانمارکی خوشمزه لذت ببرد.

نکات پخت شیرینی دانمارکی
نحوه نگهداری

بعد از پخت و خنک شدن شیرینی دانمارکی بهتر است آن ها را داخل جعبه شیرینی قرار بدهید و روی آن را با نایلون بپوشانید و داخل یخچال نگهداری کنید و به هیچ وجه نگهداری این شیرینی را در بیرون از یخچال پیشنهاد نمی کنیم. همچنین شما می توانید شیرینی دانمارکی را به مدت یک ماه داخل یخچال فریزر نگهداری کنید.


[ بازدید : 135 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :
]

طرز تهیه شیرینی برنجی خوشمزه خانگی

دوشنبه 17 دی 1397
16:56
فرزاد امیری

شیرینی برنجی ، طرز تهیه شیرینی برنجی خوشمزه خانگی، دستور پخت و مواد لازم شیرینی برنجی ، shirini berenji
دستور پخت شیرینی برنجی خانگی خوشمزه

شیرینی برنجی از شیرینی های سنتی خوشمزه و سبک می باشد و می توانید این شیرینی را در اشکال و طرح های مختلف و به صورت زعفرانی و ساده درست کنید. شیرینی برنجی از بهترین سوغات شهر کرمانشاه می باشد و به دلیل اینکه در پخت این شیرینی از گلاب و هل استفاده می شود بوی بسیار خوبی دارد. این شیرینی که به نان برنجی هم مشهور شد بیشتر در شهرهای کرمانشاه ، قزوین ، گیلان و یزد پخته می شود.

به هر حال اگر با طرز تهیه شیرینی برنجی آشنایی ندارید ما در این پست آشپزی بارونک دستور پخت شیرینی برنجی خوشمزه را به همراه مواد لازم آماده کرده ایم که شما با این آموزش شیرینی پزی به تنهایی می توانید شیرینی برنجی خوشمزه و خانگی همانند یک شیرینی پز حرفه ای درست کنید.

مواد لازم شیرینی برنجی
تخم مرغ درشت 1 عدد
آرد برنج نیم کیلو
روغن جامد 250 گرم (یک لیوان فرانسوی پر)
پودر قند الک شده 175 گرم (یک پنجم لیوان فرانسوی)
محلول آب و گلاب نصف لیوان (3 قاشق غذاخوری گلاب بقیه آب)
هل پودر شده یک قاشق چایخوری استاندارد
زعفران دمکرده به میزان کافی
توجه : بهتر است پودر قند را یکبار با پارچه حریر الک کنید و آرد برنج را دو بار با پارچه حریر الک کنید.
مراحل تهیه شیرینی برنجی

1. ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را به محض بیرون آوردن از یخچال جدا می کنیم و صبر می کنیم به دمای محیط برسند. توجه کنید تا تخم مرغ ها سرد هستند باید زرده و سفیده را جدا کنید. نکته دیگری که باید رعایت کنید این است که نیمم ساعت قبل از درست کردن شیرینی برنجی ، همه مواد آن را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند.

2. برای شروع سفیده تخم مرغ را در یک ظرف مناسب با دور تند همزن هم می زنیم تا حجیم و سفت تر شود و از کاسه بیرون نریزید. سپس در یک ظرف دیگر پودر قند را به همراه زرده تخم مرغ و روغن جامد با دور تند همزن به مدت 5 دقیقه هم می زنیم تا سبک و روشن شود.

3. در این مرحله سفیده فرم گرفته را به همراه پودر هل به مخلوط زرده تخم مرغ اضافه می کنیم و هم می زنیم. سپس آرد برنج را به تدریج و به آرامی اضافه می کنیم و هم می زنیم و بعدش محلول آب و گلاب را به صورت کم کم اضافه می کنیم و ورز می دهیم. روش ورز دادن شیرینی برنجی دقیقا به صورت شستن رخت می باشد و حتما به این روش ورز دهید.

4. توجه کنید تا جایی محلول آب و گلاب را اضافه می کنیم که خمیر لطیف شود و نباید خشک باشد چون بعد از استحرات خمیر خشک تر می شود. من دقیقا نصف لیوان از محلول آب و گلاب استفاده کردم. وقتی که خمیر به خوبی لطیف شد به اندازه یک قاشق چایخوری از خمیر برمیداریم و با دست آن را گلوله می کنیم. خمیر گلوله شده نباید هیچ ترکی داشته باشد در غیر اینصورت خمیر شما آماده نیست.

5. پس از اینکه خمیر را تست کردیم آن را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم و یک قسمت را ساده نگه می داریم ولی به قسمت دیگر زعفران دمکرده غلیظ و کم آب اضافه می کنیم و و دوباره خوب مخلوط می کنیم تا خمیر زرد و یکدست شود. سپس خمیرها را در کیسه های فریزر جداگانه قرار می دهیم و درشو می بندیم و در جای خنک خارج از یخچال به مدت 24 ساعت استراحت می دهیم. خمیر را داخل یخچال به هیچ وجه نگذارید چون در این صورت احتمال خشک شدن خمیر بیشتر می شود.

6. بعد از 24 ساعت خمیرها را از یخچال بیرون می آوریم و به اندازه قاشق چایخوری از خمیر برمیداریم و آن را گلوله می کنیم و بر روی سینی می چینیم. به این روش تمامی خمیر را گلوله می کنیم و روی سینی می چنیم. سینی نیازی به چرب کردن و کاغذ روغنی ندارد و بهتر است از سینی گالوانیزه استفاده کنید تا زیر شیرینی تیره نشود.

7. در این مرحله سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی ها بپزد. (برام گرم کردن فر باید فر را از 15 دقیقه قبل با دمای 170 درجه سانتی گراد روشن کنید). مواظب باشید شیرینی ها تغیر رنگ ندهد و نسوزد. پس از اینکه از پخت شیرینی های برنجی مطمئن شدیم سینی را از فر خارج می کنیم و صبر می کنیم تا خنک شوند و بعد از خنک شدن کامل از سینی جدا می کنیم. امیدواریم از خوردن این شیرینی های برنجی خوشمزه لذت ببرید.

نکات پخت شیرینی برنجی
شیرینی برنجی بدون فر

اگر به فر دسترسی ندارید می توانید از توستر و فر برقی برای پخت شیرینی برنجی استفاده کنید و دمای آن را 150 درجه قرار بدهید. همچنین شما می توانید این شیرینی را در تابه دو طرفه بپزد برای این کار دو لایه کاغذ کف تابه بذارید و زیر تابه حتما از شعله پخش کن استفاده کنید.



[ بازدید : 101 ] [ امتیاز : 0 ] [ نظر شما :
]
به وبلاگ وبلاگ جدید سرگرمی و تفریحی باران با مطالب آشپزی و بیوگرافی خوش آمدید
تمامی حقوق این وب سایت متعلق به وبلاگ جدید سرگرمی و تفریحی باران است. || طراح قالب avazak.ir
ساخت وبلاگ تالار مشاور گروپ لیزر فوتونا بلیط هواپیما تهران بندرعباس اسپیس تجهیزات عقد و عروسی تعمیر کاتالیزور تعمیرات تخصصی آیفون درمان قطعی خروپف اسپیس فریم اجاره اسپیس گلچین کلاه کاسکت تجهیزات نمازخانه مجله مثبت زندگی سبد پلاستیکی خرید وسایل شهربازی تولید کننده دیگ بخار تجهیزات آشپزخانه صنعتی پارچه برزنت مجله زندگی بهتر تعمیر ماشین شارژی نوار خطر خرید نایلون حبابدار نایلون حبابدار خرید استند فلزی خرید نظم دهنده لباس خرید بک لینک خرید آنتی ویروس
بستن تبلیغات [X]