وبلاگ جدید سرگرمی و تفریحی باران

شیرینی فلوگر همانند شیرینی مربایی از شیرینی های خوشمزه و پرطرفدار می باشد و شما می توانید آن را به آسانی در منزل تهیه کنید و از مهمان های خود با این شیرینی های خوشمزه و خوش طعم پذیرایی کنید. توجه کنید اگر شما شیرینی فلوگر را طبق این آموزش درست کنید، شیرینی های فلوگر شما بسیار ترد و خوشمزه خواهد بود.

به هر حال اگر با طرز تهیه و درست کردن شیرینی فلوگر آشنایی ندارید، ما در این آموزش شیرینی بارونک، طرز تهیه و مواد لازم شیرینی فلوگر را آماده کرده ایم که شما به تنهایی با این آموزش آشپزی می توانید 30 عدد شیرینی فلوگر خوشمزه و خانگی درست کنید.

توجه : ژله بریلو را می توانید در طعم ها و رنگ های مختلف از لوازم قنادی فروشی ها تهیه کنید.

1. برای درست کردن شیرینی فلوگر ابتدا همه مواد را از یخچال بیرون می آوریم تا به دمای محیط برسند. برای شروع در یک ظرف مناسب کره نرم شده را با پودر قند به مدت 5 دقیقه و با دور تند همزن هم می زنیم تا سبک و روشن شود.

2. سپس زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه می کنیم و این بار به مدت 2 دقیقه با دور تند همزن هم می زنیم. پس از آن آرد را اضافه می کنیم و همه مواد را باهم مخلوط می کنیم تا خمیر یکدست و لطیفی حاصل شود.

3. بعد از اینکه خمیر شیرینی آماده شد، آن را در کیسه فریزر قرار می دهیم و به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت می دهیم تا خمیر سفت و قابل کاتر زدن شود.

4. پس از یک ساعت مقداری از خمیر را جدا می کنیم و آن را روی نایلون به ضخامت 3 میلی متر باز می کنیم و با کاتر گل یا هر کاتر دیگری که دوست داشتید شروع به کاتر زدن می کنیم. سپس خمیر های کاتر زده شده را در قالب مینی تارت قرار می دهیم و وسط آن را فشار می دهیم تا فرو رفته شود.

5. حالا قالب های مینی تارت حاوی شیرینی ها را بر روی سینی فر می چنیم و آن ها را در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار می دهیم تا دور شیرینی ها کمی طلایی شود. سپس از فر خارج می کنیم و صبر می کنیم تا شیرینی ها کاملا خنک شود.

6. پس از اینکه شیرینی ها کاملا خنک شد، آن ها را از قالب خارج می کنیم و بعدش وسط شیرینی ها را با توجه به سلیقه و ذائقه خود با شکلات مذاب یا کرمفیل و یا ژله بریلو پر می کنیم و بعدش سرو می کنیم. امیدواریم از خوردن این شیرینی های فلوگر خوشمزه لذت ببرید.

شما می توانید شیرینی های فلوگر را پس از خنک شدن کامل، داخل ظرف درب دار قرار بدهید و فریزر کنید تا در مواقع نیاز آن ها را از فریزر بیرون بیاورید و قبل از سرو، داخل آن ها را با مواد دلخواه خود پر کنید و بعدش سرو کنید.

منبع : آموزش شیرینی پزی

شیرینی بهشتی از شیرینی های خوشمزه و پرطرفدار است و شما می توانید این شیرینی را به صورت خانگی در منزل درست کنید و به هنگام عید نوروز، از مهمان های خود با این شیرینی خوشمزه و خوش طعم پذیرایی کنید.

به هر حال اگر به هر دلیلی به فر دسترسی ندارید و می خواهید شیرینی بهشتی بدون فر درست کنید، ما در این آموزش شیرینی پزی بارونک، طرز تهیه و مواد لازم شیرینی بهشتی بدون فر را آماده کرده ایم که شما این آموزش شیرینی پزی می توانید شیرینی بهشتی بدون فر خوشمزه و عالی درست کنید.

1. ابتدا همه مواد را از یک ساعت قبل از یخچال خارج می کنیم تا به دمای محیط برسند. برای شروع روغن جامد را در یک ظرف با پودر قند هم می زنیم تا باهم مخلوط شوند. به جای روغن جامد می توانید از 100 گرم کره هم استفاده کنید.

2. سپس وانیل را اضافه می کنیم و با دور تند همزن هم می زنیم تا تمامی مواد به خوبی باهم مخلوط شوند و پف کنند. بعدش روغن مایع و پودر هل را اضافه می کنیم و دوباره با دور تند همزن هم می زنیم.

3. در ادامه آرد الک شده را به آرامی و به تدریج در 3 مرحله اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خمیر یکدستی حاصل شود. سعی کنید به اندازه کافی و نیاز آرد بریزید تا خمیر لطیف و نرمی داشته باشیم.

4. در صورتی که میخواهید شیرینی بهشتی را در دو نوع ساده و زعفرانی درست کنید، برای این کار خمیر را نصف می کنیم و به یک قسمت، یک قاشق مرباخوری زعفران دم کرده و غلیظ اضافه می کنیم. توجه کنید اگر زعفران آبکی و رقیق باشد در این صوت مجبور هستیم آرد بیشتری اضافه کنیم و با این کار شیرینی ما سفت و خراب می شود.

5. همچنین اگر دیدید خمیر خیلی شل است و به دست می چسبد می توانید یکمی دیگر آرد اضافه کنیم و اینکه به هیچ وجه نباید خمیر را با دست ورز بدهید. چون اگر ورز بدهید خمیر به روغن می افتد و خراب می شود.

6. حالا باید هر یک از خمیرها را به صورت جداگانه داخل قیف بریزیم و بعدش شروع به قیف ردن می کنیم. من همیشه از قیف یک بار مصرف و ماسوره شکوفه برای پخت شیرینی بهشتی استفاده می کنم. البته اگر قیف هم نداشتید می توانید مقداری از خمیر را با دست بردارید و بعد از گلوله کردن روی سینی می چنیم. توچه کنید بهتر است از یک سینی چدن یا سینی پیرکس و یا آلومینیومی استفاده کنید و کف آن را کاغذ روغنی بیندازید.

7. حالا فر دست ساز خود را از قبل گرم می کنیم. منظور از فر دست ساز همان قابلمه است که کف آن یک توری یا الک فلری گذاشتیم تا کف سینی با کف قابلمه در تماس نباشد. حالا سینی حاوی شیرینی های بهشتی را داخل قابلمه روی توری یا الک فلزی قرار می دهیم و بعدش درب قابلمه را با دم کنی می پوشانیم.

8. دقت داشته باشید شعله زیر قابلمه را حتما روی کم می گذاریم و به مدت نیم ساعت صبر می کنیم تا شیرینی های بهشتی به خوبی بپزند. بعد از نیم ساعت حتما درب قابلمه را بردارید و پخت شیرینی ها را بررسی کنید. اگر دیدید خیلی کم دور شیرینی ها طلایی شده است، در این صورت حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنیم و صبر می کنیم تا شیرینی ها کمی خنک شوند.

9. بعد از خنک شدن، شیرینی های بهشتی را داخل ظرف سرو مورد نظر خود می ریزیم و بعدش سرو می کنیم. امیدواریم از خوردن این شیرینی های بهشتی خشزه لذت ببرید.

توجه کنید شما با این آموزش شیرینی پزی می توانید دو نوع شیرینی بهشتی ساده و زعفرانی درست کنید. علاوه بر این شما می توانید با افزودن رنگ خوراکی مورد نظر خود به خمیر، شیرینی بهشتی را در انواع رنگ های مورد نظر و محبوب خود درست کنید.

شیرینی مربایی یا همان شیرینی مشهدی از شیرینی های خوشمزه و پرطرفدار می باشد و جزو دسته شیرینی های خشک قرار می گیرد. این شیرینی علاوه بر شیرینی مشهدی به شیرینی آلمانی و شیرینی مارمالادی هم مشهور است. شیرینی مربایی به دلیل ماندگاری طولاتی مدت و البته خوشمزگی بی نظیرش جزو دسته شیرینی های عید قرار می گیرد.

به هر حال اگر تا به امروز شیرینی مربایی به صورت خانگی درست نکرده اید، ما در این آموزش شیرینی پزی بارونک، طرز تهیه و مواد لازم شیرینی مربایی را آماده کرده ایم که شما با این آموزش آشپزی می توانید شیرینی مربایی خوشمزه و ترد درست کنید.

1. ابتدا همه مواد را از یخچال خارج می کنیم تا به دمای محیط برسند. برای شروع کره را در یک ظرف گود مانند به مدت یک دقیقه هم می زنیم تا پفکی شود. سپس شکر را به آرامی و به تدریج اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا شکر و کره باهم مخلوط شوند.

2. پس از آن گلاب و وانیل را اضافه می کنیم و دوباره کمی هم می زنیم. بعدش آرد را سه بار الک می کنیم تا خوب هوا بخورد و سبک شود و در نهایت آرد را در 3 مرحله به تدریج و به آرامی به موادمان اضافه می کنیم و به صورت مرتب هم می زنیم تا همه مواد به خوبی باهم مخلوط شوند.

3. بعد اینکه خمیر شیرینی آماده شد، آن را داخل یک پلاستیک چرب شده می گذاریم و درش را می بندیم و به مدت 2 ساعت در یخچال می گذاریم تا خودش را بگیرد. بعد از 2 ساعت فر را با دمای 150 درجه سانتی کراد روشن می کنیم تا گرم شود. و داخل سینی فر کاغذ روغنی می اندازیم.

4. در این مرحله سطح کار خود را آرد می پاشیم و خمیر را با کمک وردنه و به قطر 4 میلی متر پهن می کنیم و بعدش با قالب های آماده شیرینی مربایی، شروع به قالب زدن خمیر می کنیم. برای مثال می توانید از یک قالب قلب توپر و یک قالب قلب توخالی استفاده کنید و بعد از قالب زدن، خمیر قلب توخالی را روی خمیر قلب تو پر بگذارید و وسط آن را با مربا و یا مارمالاد پر بکنید. یا هر شکل دیگری که دوست داشتید.

5. البته در صورتی که قالب در دسترس نداشتید، می توانید از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و با دست خوب گردش کنید و داخل سینی فر بگذارید. بهتر است دست تان را چرب کنید تا خمیر نچسبد و اگر خمیر زیادی چسبنده بود می توانید 1 ساعت دیگر آن را در یخچال بگذارید. بعد از اینکه تمامی خمیرها را گرد کردیم و روی سینی چیدیم، حالا وسط آن ها را با دست گود می کنیم و داخلش کمی مربا یا مارمالاد می ریزیم.

6. در این مرحله سینی حاوی شیرینی های مربایی را داخل فر گرم شده با دمای 150 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا به خوبی بپزد. بعد از اینکه شیرینی های مربایی به خوبی پخت، آن ها را از فر خارج می کنیم و به مدت حداقل نیم ساعت صبر می کنیم تا خنک شوند.

برای رویه شیرینی ها، شکر + خامه + وانیل را در یک ظرف با همزن هم می زنیم تا کاملا نرم و یکنواخت شوند. سپس روی شیرینی ها را با این کرم خوشمزه تزیین می کنیم و بعدش داخل یخچال می گذاریم تا رویه ببندد. امیدواریم از خوردن این شیرینی های مربایی خوشمزه لذت ببرید.

اگر می خواهید شیرینی مربایی نرم و خوشمزه ای داشته باشید و شیرینی مربایی شما همانند بیسکویت نشود، باید شیرینی های خود را در همین دمای گفته شده و در زمان کم بپزید. چون اگر دمای پخت یا زمان پخت طولانی شود، بیسکویت های شما خشک تر خواهد شد.

نون خامه ای از خوشمزه ترین و محبوب ترین شیرینی های خامه ای می باشد و طرفدارن بی شماری دارد. کمتر کسی پیدا می شود که عاشق شیرینی نون خامه ای نباشید و دست رد به سینه این شیرینی های خوشمزه بزند. در ابتدا شاید فکر کنید درست کردن شیرینی نان خامه ای به سبک قنادی فروشی ها در خانه بسیار مشکل باشد.

ولی در واقعیت اصلا این طور نیست و فقط کافی است یکبار دست به کار شوید و این شیرینی های نون خامه ای خوشمزه را در خانه درست کنید. مطمئنا بعدش همیشه از این نون خامه های خوشمزه درست خواهید کرد و از مهمان خود با این شیرینی های خوشمزه پذیرایی خواهید کرد.

به هر حال اگر با طرز تهیه و درست کردن شیرینی های نون خامه ای آشنایی ندارید ما در این آموزش شیرینی پزی بارونک، طرز تهیه و مواد لازم شیرینی های نان خامه ای را آماده کرده ایم که شما به تنهایی با این آموزش شیرینی پزی می توانید شیرینی نون خامه ای خوشمزه و مجلسی درست کنید.

1. ابتدا همه مواد را از یخچال بیرون می آوریم تا به دمای محیط برسند. برای شروع در یک تابه مناسب کره را به همراه مقداری آب, روغن و شکر روی حرارت می گذاریم تا کره آب شود و شروع به جوش های زدن های ریز بکند. وقتی یک دو جوش ریز زد، آرد را اضافه می کنیم و تند تند هم می زنیم تا آرد مثل حلوا یک طرف ظرف جمع شود.

2. حالا خمیر شیرینی نون حامه ای را از روی حرارت برمی داریم و بازش می کنیم تا کاملا خنک شود. در این مدت زمان 4 تا تخم مرغ را در یک ظف مناسب می شکنیم و هم می زنیم تا زرده و سفیده تخم مرغ ها باهم مخلوط شود. بعد از اینکه خمیر خنک شد تخم مرغ ها را طی سه مرحله به خمیر اضافه می کنیم و با همزن هم می زنیم تا به خورد خمیر برود.

3. وقتی تخم مرغ ها به صورت کامل با خمیر مخلوط شد وانیل و و بکینگ پودر را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. سپس خمیر شیرینی نان خامه ای را توی قیف با ماسوره شکوفه یا بامیه می ریزیم. توجه کنید خمیر شیرینی نان خامه ای براق، چسبنده و کشدار می باشد.

4. در این مرحله کف سینی فر کاغذ روغنی می انداریم و مواد را با فاصله توی سینی می ریزیم و این کار را تا تمام شدن خمیر شیرینی نون خامه ای انجام می دهیم. پس از آن سینی را داخل فر با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 30 تا 40 دقیقه می گذاریم تا نون های خامه ای حجم شون سه برابر شود و رنگ شان تغییر کند. (فر گرم شده یعنی فری که از 15 دقیقه قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد داغ شده)

5. پس از اینکه شیرینی های نون خامه ای به خوبی پختند آن ها را از فر بیرون می آوریم و صبر می کنیم تا کاملا سرد شوند. توجه کنید بافت نان خامه ای بعد از پخت، پوک و تو خالی می شود. حالا نوبت اضافه کردن خامه به داخل شیرینی های نان خامه ای است.

6. برای این کار خامه قنادی را توی میکسر می ریزیم و با دور تند به مدت یک ریع می زنیم تا فرم بگیرد. حالا خامه فرم گرفته را توی قیف می ریزیم و با ماسوره داخل شیرینی های نان خامه ای سرد شده می زنیم و بعد از تمام شدن کار، شیرینی های نون خامه ای را داخل یخچال نگهداری می کنیم. امیدواریم از خوردن این شیرنی های نان خامه ای خوشمزه لذت ببرید.

برای تزیین شیرینی نان خامه ای می توانید از گاناش شکلاتی استفاده کنید. (طرز تهیه گاناش شکلاتی)

همچنین در صورت تمایل می توانید مقداری مغز پوسته را به وسیله میکسر پودر کنید و بر روی شیرینی های نان خامه ای بپاشید.

شیرینی زبان از سنتی ترین شیرینی های ایرانی می باشد و بسیار معروف است. شما می توانید این شیرینی را به صورت خانگی همانند شیرینی نارگیلی و شیرینی دانمارکی درست کنید و از مهمان های خود با این شیرینی خوشمزه پذیرایی کنید. شیرینی زبان همانند شیرینی های ناپلئونی و پاپیونی با خمیر هزارلای درست می شود.

به هر حال اگر با طرز تهیه شیرینی زبان آشنایی ندارید ما در این آموزش شیرینی پزی بارونک، طرز تهیه خمیر هزارلای و شیرینی زبان را به همراه مواد لازم آماده کرده ایم و شما به تنهایی با این آموزش آشپزی می توانید شیرینی زبان پفی خوشمزه و مجلسی در خانه درست کنید.

1. ابتدا آرد در یک ظرف مناسب الک می کنیم و وسط آن را کمی گود می کنیم. حالا در ظرفی دیگر جوهر لیمو, نمک, وانیل و تخم مرغ را باهم مخلوط می کنیم و خوب هم می زنیم تا مایع یکدستی بدست بیاید. حالا این مایه را در گودی آرد می ریزیم و بعد مخلوط می کنیم و ورز می دهیم تا مواد به خورد هم بروند.

2. بعد از ورز دادن، کم کم آب یخ را اضافه می کنیم و هم ورز می دهیم تا خمیر یکدستی که به دست نچسبد حاصل شود. توجه کنید ممکن است مقدار آب گفته شده زیاد باشد پس آب را کم کم اضافه می کنیم و هم می زنیم. حالا خمیر شکل گرفته شده را روی سطح کار آرد پاشیده شده به مدت 5 تا 10 دقیقه ورز می دهیم تا خمیر لطیف و یکدست شود. سپس روی آن نایلون می کشیم و به مدت نیم ساعت داخل یخچال می گذاریم تا خودش را بگیرد.

3. بعد از نیم ساعت خمیر را روی سطح آرد پاشیده شده به قطر 2 سانتی متر و به شل مربع باز می کنیم و کره مارگارین را وسط خمیر می ریزیم و چهارگوش خمیر را روی کره می کشیم و با وردنه آرام آرام روی خمیر ضرباتی وارد می کنیم تا کره نرم شود. سپس خمیر را به ضخامت یکی سانتی متر باز می کنیم و آن را به صورت شش لا تا می زنیم و در جای خنک به مدت 20 دقیقه قرار می دهیم.

4. پس از 20 دقیقه خمیر را دوباره پهن می کنیم و به قطر یک سانتی متر باز می کنیم اما این بار برعکس دفعه گذشته، عرض خمیر را طول خمیر قرار می دهیم و شش لا تا می زنیم و بعدش هم دوباره به مدت 20 دقیقه در جای خنک قرار می دهیم. بعد از 20 دقیقه عمل دفه گذشته را دوباره تکرار می کنیم و باید حدود 6 بار خمیر را باز و بسته کنیم.

5. شما می توانید با این خمیر شیرینی های ناپلئونی، پاپیونی، زبان، خامه ای، ولوان و قیفی درست کنید. حالا خمیر را به شکل مربع یا مستطیل و به قطر یک سانتی متر باز می کنیم و با قالب مخصوص شیرینی زبان، خمیر را قالب می زنیم و با کارد تیزی وسط خمیر را از قسمت طولش برش 2 سانتی می زنیم و سطح آن را با شربت کارامل و تخم مرغ مخلوط شده تزیین می کنیم و بعدش خمیرهای قالب زده شده را در سینی فر می چنییم.

6. حالا سینی حاوی شیرینی ها را در وسط پنجره فر گرم شده با درجه 400 فارنهایت به مدت 20 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی ها به خوبی بپزند و پف کنند. مراقب باشید شیرینی ها را نسوزانید. امیداواریم از خوردن این شیرینی های زبان خوشمزه و خانگی لذت ببرید.

برای تهیه این شربت خوشمزه، شکر را در یک ظرف مناسب روی بخار آب جوش قرار می دهیم تا شکر به کمک بخار آب ذوب شود و سپس تخم مرغ ها را به شکر اضافه می کنیم و هم می زنیم تا به خوبی باهم مخلوط و یکدست شوند.

بالا بودن دمای زیاد فر موجب سوخته شدن سطح شیرینی ها خواهد شد و مغز آن ها نپخته خواهد ماند. در دقایق آخر حتما بررسی کنید تا شیرینی ها نسوزند.

اگر برای خمیر هزارلای شیرینی زبان بیش از اندازه جوهر لیمو استفاده کنید شیرینی های زبان شما پس از پخت کج خواهند شد و ظاهری خوبی نخواهند داشت. به جای جوهر لیمو می توانید از آبلیمو هم استفاده کنید.